Salade de betteraves et feta

Une manière intéressante de manger de la betterave. Rapide à faire et rafraîchissante, le contraste avec le goût " sucré" de la betterave et le citron donne la pêche :)  

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 500 g de betteraves cuites

- 1/2 citron

- 250 g de feta

- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- une cuillère à soupe d'huile d’olive

- quelques feuilles de basilique

Préparation:

Dans un saladier, ajoutez les betteraves coupées en morceaux. Arrosez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ainsi que le jus d'une moitié de citron. Mélangez bien. Coupez la feta en morceaux. Dressez l'assiette avec les betteraves et ajoutez la feta et les feuilles de basilique par-dessus.